怪女孩‧蛻變中

簡介

三聚氰胺，英文名稱 Melamine ，也有人叫它做密胺、蛋白精。
三聚氰胺是一種常見的塑料化工材料，
外觀看起來是白色單斜晶體，微溶於水（3.1g／L常溫），
可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。

常見用途

三聚氰胺主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，做成塑膠。
這種塑膠不易著火，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕，
有良好的絕緣性能和機械強度，是木材、塗料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。
而且因為由三聚氰胺製成的樹脂，在加熱分解時會釋放出大量氮氣，它還可以用來做膠水和阻燃劑。

一種常見的使用　就是製作「美耐皿」碗碟。
這類器皿的物理性質非常類似陶瓷，堅硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。
常常標有「不可以在微波爐中使用」的警示，
因為三聚氰胺-甲醛樹脂（即密胺塑料）受熱後有可能散發毒性。

既然用途跟食物都扯不上關係 那為什麼食物裡會加三聚氰胺呢？

食品工業中常常需要檢 查蛋白質含量，
但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，
所以業界常常使用一種叫做〝凱氏定氮法（Kjeldahl method）〞的方法，
通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。
也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。

而三聚氰胺的特點之一就是它的含氮量很高（66％），
加上生產技術簡單、成本又低，這樣的特點，讓摻假、造假者可以從中取得極大的利益。

跟三聚氰胺相比之下，一般的蛋白質平均含氮量只有16%
估算在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加一個百分點，
用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的 1/4 不到。

所以〝增加〞產品的表觀蛋白質含量是添加三聚氰胺的主要原因，
三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，
摻雜後不易被發現等也成了造假者心存僥倖的輔助原因。